冬游古城惠州,舌尖上的东江菜,美食中品味东坡文化


 发布时间:2021-05-04 14:58

惠州是一座历史古城,遗留不少古城门、古建筑类。在众多惠州古城门中,以朝京门最为出名,它的名字够霸气,城门朝向古京师方向,第二它面向大江,有气吞山河之意思。

冬游古城惠州,舌尖上的东江菜,美食中品味东坡文化

朝京门,始建于明代洪武三年(公元1370年)。又叫“ 惠州 天堑”。历史上曾因拥有7座坚固城门楼而被兵家誉为东江要塞的 惠州古城,古城墙为六百多年历史的见证,又经受多次战火洗礼,所有城门楼悉数被毁,只有朝京门保留下来,据史料记载,古代从来没有一支军队能攻克过此门。

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合江楼

惠州古合江楼位于惠城区东江和西枝江交汇处,为广东六大名楼之一,与广州镇海楼、 肇庆阅江楼等齐名。

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合江楼原是朝廷官员的高级驿馆。相当于现代的高级干部招待所。按理,苏东坡作为一名贬官,是不能住进合江楼的。但惠州太守詹范对苏东坡敬仰非常敬仰特意安排其入住。苏东坡抵在合江楼,前后住了一年又一个多月,写下了《寓居 合江 楼》等脍炙人口的诗篇。

十月二日,苏东坡一家乘船来到了惠州。虽然已进入初冬,但岭南依然阳光明媚,气候宜人。苏轼走出船舱,发现码头上挤满了人,原来当地的百姓听说名满天下的大诗人苏东坡来了,争着来一睹他的风采。看到大家热切的目光,听到断断续续地问好声,苏轼颇为感动,一首《十月二日初到惠州》脱口而出:

仿佛曾游岂梦中,欣然鸡犬识新丰。

吏民惊怪坐何事,父老相携迎此翁。

苏武岂知还漠北,管宁自欲老辽东。

岭南万户皆春色,会有幽人客寓公。

惠州太守詹范久闻东坡大名,他非常佩服苏轼的才华和人格。苏轼到来后,他马上把他们安排到合江楼居住。

合江楼修建在江边的一个小山岗上,滔滔的江水从楼下流过,景色特别雄壮优美。苏轼赞叹不已,马上写了一首《寓居合江楼》:

海山葱茏气佳哉,二江合处朱楼开。

蓬莱方丈应不远,肯为苏子浮江来。

江风初凉睡正美,楼上啼鸦呼我起。

我今身世两相违,西流白日东流水。

楼中老人日清新,天上岂有痴仙人。

三山咫尺不归去,一杯付与罗浮春。

这首诗赞美了合江楼美丽的环境,把它比作海上仙山。可是,诗人屡遭贬谪,颠沛流离,可以说是“身世两相违”,看着“西流白日东流水”,他的满腹心事只能是“一杯付与罗浮春”(罗浮春是惠州的名酒)了。

合江楼主体墙面的青灰色花岗岩,体现清雅肃穆的格调。楼体俊朗挺拔,建筑造型为清代官式风格,灰瓦白墙,铁红色柱子,彩画斗拱梁枋,整体建筑逐步向上收窄。

顶部采用重檐攒尖顶,造型俊秀,二层以上每层均有挑台环绕。

左边白色悬索吊桥是合生大桥,是惠州城第一座大桥。

用无人机航拍“半城山色半城湖”的 惠州 城,因连日下雨,东江的水略显浑浊。

食在惠州

日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人

——苏东坡在惠州

要了解一座城市,先从美食开始,中不可缺少的组成部分。

惠州人爱吃炒螺,相传与宋代大文豪苏东坡吃螺有关。一天,东坡好友佛印和尚寻得几斤螺,生发雅兴,欲与东坡共享。不巧,坡公不在寓中。

丫环问及佛印何事,那和尚伸手拍丫环臀部,又亲她小嘴,然后笑着走了。东坡归来,听完丫环投诉,哈哈大笑,说:“好!好!今晚有螺吃了。”这掌故生动、形象地比喻出吃螺特点:先敲掉螺壳尾部,再用作料炒熟。吃时,用嘴吮螺尾吸螺口,方可得螺肉而食之。南昆山的螺并非人工养殖,全部野生。山坑螺粒小,螺肉饱满,用辣椒蒜蓉爆炒,盛盘之前加入几片紫苏,味道有趣至极。

放下木筷,直接用手拿一颗,用嘴把肉吸出来,然后再把螺壳外边的汤汁吮吸干净。

龙门山清水秀,山坑螺栖息于林木茂盛、空气清新,溪澜石缝中。因为山坑螺只有在水质清澈明净、不沾混浊的环境里才会生存,所以这里的山坑螺非常肥美。加上紫苏、姜葱配料进行烹饪,真正是无污染的绿色山珍、原生态的美味佳肴。

梅菜扣肉是客家菜中最有名的一道菜。据传北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”。梅菜调和扣肉中的腻,香脆的猪皮,紧致的瘦肉。沾一点梅菜,一口咬下去,猪肉的油星子都溅出来了,口齿留香。连不爱吃肉的人都会眷恋那种入口即化的口感。而梅菜也是惠州的传统特产,香气扑鼻,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,久负盛名。

来惠州游玩的人越来越多,因为惠州的人文旅游景观很多的,在这里有着独有的东坡文化,东江特色美食,来惠州旅游寻味美食同时,真正感受苏东坡在这个城市留下的人文,绝对让你流连忘返!

古城 惠州 历史

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